香港“食神”蔡澜曾经说过：“处处的早餐文化，因生活优裕而处于消失之中，武汉的街头巷尾还在卖，我将之冠上‘早餐之都’”。武汉人称吃早餐为“过早”，这个习惯源于历史上武汉码头文化的繁荣，人们为了赶集市，不得不在外面吃早餐，这个习惯一直延续至今。清晨时分，每家早餐摊前都能看到人来人往、车辆穿梭、热闹喧嚣的景象，这是武汉独特的市井氛围。虽然没有官方或民间统计过武汉有多少种早餐，但是“一个月不重样”是轻而易举的。今天，我们来盘点一下武汉“过早”的十大经典美食。

热干面

热干面：在外地人眼中，热干面已经成为武汉美食的代表。它与凉面和汤面不同，有着劲道十足的面条，淋上芝麻酱、香油和辣椒油，搅拌均匀后，趁着酱汁还没有凝固，迅速送入口中，风味恰到好处。每家热干面的酱汁口味都有所不同，早晨起来吃一碗热干面，是这座城市最独特的问候方式。

糊汤粉

糊汤粉：被誉为“武汉人的羊肉泡馍”。作为千湖之省、百湖之市，武汉的早餐自然少不了鱼。新鲜的小鱼熬制成糊汤，加上稻米熬制的米粉，撒上小葱、虾皮、胡椒、葱花和辣萝卜。武汉的早餐中，没有比这个更鲜美的了。在武汉人的眼里，糊汤粉必须搭配油条一起食用。将油条浸泡在汤中，那种鲜香和酥软的口感，是对清晨的美好馈赠。

烧麦

烧麦：烧麦是武汉早餐文化中非常重要的一部分，它代表了武汉人喜欢油多、能填饱肚子的特点。烧麦的馅料包括糯米、肉粒和香菇等。吃起来口感鲜嫩，入口时带有浓郁的胡椒味道，高汤的味道浓郁而鲜美。烧麦通常与油饼一起食用，这是武汉人钟爱的“过早”小吃。油饼酥脆可口，烧麦则粘软鲜美，两者混合在一起的口感实在独特。

鸡冠饺