自己做甜点是件满足又幸福的事，午后烤个派最是舒心。你都直接买现成派皮，还是自己做呢？其实，派皮不一定全要用面粉做，饼干屑也是好帮手！

几乎任何饼干都可以做成派皮。这个诀窍其实源于美国生活美学大师玛莎史都华，她在制作派时，将全麦饼干压碎加入派皮材料中。

不仅制作方式容易，同时也为派带来酥脆丰富的口感与风味。举一反三，以面团制作派皮时，同样也能以香料或香草等食材调味，让派皮变得更有趣。

话说回来，饼干有很多种，与馅料的搭配自然变化无穷。下面提供一些绝妙组合：

比利时莲花饼干 葡萄干酸奶油

椒盐蝴蝶饼 花生酱

Ritz 饼干 柠檬蛋白霜

起司口味饼干 苹果（或是搭配蔬菜做成咸派）

巧克力威化 巧克力奶油

意式杏仁饼 (Amaretti) 梨

燕麦谷物 枫糖奶油

最后，一起来看看玛莎史都华的派皮食谱吧！

材料：

1.25 杯面粉，额外再取一些撒在桌上

3/4 小匙盐

1/2 杯（约 1 条）奶油切块

1/4 杯冷水

4 片全麦饼干压碎（约 1/2 杯）

步骤：

1、将面粉及盐倒入食物调理机拌匀，接着加入奶油搅拌约 10 秒直到呈粗颗粒状。机器搅拌期间，一大匙一大匙地分次加入冷水，直到面团拌匀，约 30 秒。

2、取出面团，放在洒有面粉的台面上，将面团速压成圆盘状后以保鲜膜包好，置于冰箱至少 1 小时。

3、把饼干屑撒在桌上，将面团直接置于饼干屑上擀开，两面都要沾上饼干屑，擀成约 14 吋大、1/8 英寸厚（约 46 公分大、0.3 公分厚）的圆形派皮。再放入 10*2 英寸（约 25.4*5.1 公分）的模具中，装饰派皮边缘，在烘焙前冷藏至少 30 分钟。