天气热，不想吃热的炒菜，所以拌凉菜就成了首选，这道凉拌的芝香四季豆的营养丰富，而且做法简单快手，煮熟以后用调味料调拌均匀，爽口美味，清爽诱人，很适合夏天食用哦。而且煮过的四季豆绿油油的，看起来就有食欲，加上熟芝麻的香味调拌，更是可以刺激味蕾，纵然夏天没有什么胃口，看到这个小菜，还是很想尝一尝的。但是四季豆有小毒，制作的时候记着一定要煮熟后才能食用，否则会引起身体不适等中毒症状！

而关于四季豆的营养价值，也不能小看啊！四季豆可以健脾益气，消暑化湿，利水消肿，另外还有益于心脏，四季豆中含有的可溶性纤维能够降低胆固醇；虽然它含钙量不多，但因为含有大量的维生素K，可以增加骨密度，降低骨折，另外四季豆含有大量的铁，非常适合缺铁的人。四季豆也很适合糖尿病患者食用，它可使血糖生成指数降低，属于高膳食纤维的蔬菜。更多功效可自行搜索。我们要做的就是把这道营养丰富的蔬菜，做的更好吃。

原料：四季豆250g，胡萝卜少许，盐，香醋，白糖，香油，生抽，熟白芝麻。

做法：

1、四季豆清洗干净，掐掉两端，同时去掉豆筋；（这步不能省，豆筋不去掉口感不好）

2、斜切成细条；