青椒炒肉丝制作方法

青椒炒肉丝是一道色香味俱佳的家常菜，以其清爽的口感和丰富的营养而广受欢迎。这道菜的主要食材是青椒和猪肉，通过简单的烹饪技巧，可以呈现出青椒的清脆和猪肉的嫩滑，再搭配上适当的调料，使得整道菜更加美味可口。下面，我将详细介绍青椒炒肉丝的制作方法。

一、所需食材与调料

食材：

青椒：2个，中等大小，洗净去籽切丝备用。

猪肉（瘦肉）：200克，切丝备用。建议选择猪里脊肉，这部分肉质嫩滑，适合炒制。

调料：

大豆油：适量，用于烹饪。

淀粉（豌豆）：5克，用于腌制猪肉。

盐：3克，用于调味。

味精：1克，用于提鲜。

大葱：3克，切丝备用。

姜：3克，切丝备用。

胡麻油：5克，用于提香。

料酒：1勺，用于腌制猪肉去腥。

酱油：1勺，用于调味和上色。

二、制作步骤

1. 准备食材

青椒处理：将青椒洗净，去蒂去籽，切成细丝备用。青椒的丝尽量切得均匀，这样炒出的菜品更加美观。

猪肉处理：将猪肉洗净，切成细丝。建议选择猪里脊肉，这部分肉质嫩滑，口感更佳。切好的肉丝放入碗中，加入料酒、淀粉和少许盐，抓拌均匀，腌制10分钟，使肉丝更加嫩滑。

2. 烹饪过程

热锅凉油：将锅烧热，倒入适量的大豆油。待油温五六成热时，放入腌制好的肉丝，迅速滑油，使肉丝均匀受热，炒至肉丝变色后捞出控油备用。

炒制青椒：锅中留少许底油，放入切好的葱丝和姜丝，爆香后加入青椒丝，快速翻炒至青椒断生。

调味：在炒制青椒的过程中，根据个人口味加入适量的盐和味精进行调味。如果喜欢更鲜美的口感，可以加入少许鸡精。

加入肉丝：当青椒炒至断生后，将之前炒好的肉丝放入锅中，与青椒一起翻炒均匀。此时可以加入1勺酱油，使菜品更加美味可口。

提香：最后，沿着锅边淋入胡麻油，迅速翻炒均匀，使菜品更加香浓。胡麻油不仅能为菜品增添香气，还能提高营养价值。

3. 出锅装盘

将炒好的青椒炒肉丝盛出装盘，即可享用。这道菜色泽鲜艳、口感清爽、营养丰富，是一道非常适合家庭日常食用的美食。

三、小贴士

腌制肉丝：腌制肉丝时加入料酒和淀粉不仅可以去腥增香，还能使肉丝在炒制过程中保持嫩滑的口感。腌制时间不宜过长，以免影响口感。

火候控制：在炒制过程中要控制好火候，避免油温过高导致食材炒焦。同时也要注意翻炒的频率和力度，使食材受热均匀。

调料用量：根据个人口味调整盐和味精的用量。如果喜欢更鲜美的口感可以加入少许鸡精提鲜。酱油的用量也要根据个人口味进行调整，以免过咸或影响菜品色泽。

青椒选择：选择新鲜、无破损的青椒进行烹饪。青椒的丝尽量切得均匀一些，这样炒出的菜品更加美观可口。

参考：1.炒青椒肉丝2.青椒炒肉丝,简单好吃,营养丰富 - 美食天下