酸菜土豆的做法。

酸菜土豆是一道美味的家常菜，它结合了酸菜的酸爽口感和土豆的绵软，制作简单，营养丰富。以下是酸菜土豆的一种常见做法：

·材料：土豆2-3个，酸菜适量，蒜瓣2-3瓣，小米辣(可选)适量，青蒜或者葱段适量，生抽、老抽适量，盐适量，食用油适量。

·做法：

→土豆去皮，切成条或者片，用清水冲洗表面的淀粉，然后浸泡在水中防止氧化变黑。

→酸菜洗净切成条或者小块，如果酸菜比较咸，可以用清水浸泡一下减少咸味。

→蒜瓣切片，小米辣切圈，青蒜或者葱段切段备用。

→热锅倒油，油热后放入蒜片和小米辣炒出香味，加入酸菜快速翻炒均匀，让酸菜的香味释放出来。

→接着加入土豆条，快速翻炒让土豆表面均匀裹上油，加入适量的生抽和老抽调色，翻炒均匀。

→根据酸菜的咸度和个人口味加入适量的盐调味，加入适量的水，水量大约没过土豆即可。

→盖上锅盖中火炖煮，煮到土豆变软，汤汁浓稠，撒上青蒜或者葱段增香，翻炒均匀后即可出锅装盘。

小贴士：土豆切好后要用水冲洗并浸泡以防氧化，酸菜如果太咸需要提前浸泡以减少咸味，炖煮土豆时水量不宜过多，以免影响菜肴的口感。这道菜色香味俱全，非常适合搭配米饭或者面食食用，是一道简单易做又下饭的家常菜。