青椒肉丝

食材

里脊肉200g、青椒2个、红椒2/1个、姜3g、蒜2瓣、淀粉3g、生抽1茶匙、白糖2/1茶匙、料酒1茶匙、盐少许。

做法

1、里脊肉洗净，顺着纹理切丝。

2、调入生抽、白糖、淀粉，用手抓匀，腌制10分钟。

3、青红椒切丝，姜蒜切沫。

4、锅里热油，放入青红椒拌炒。

5、炒至青红椒7、8层熟后盛出。

6、锅里留少许油，接着放入肉丝。

7、大火快速炒散，炒至肉丝变色后放入姜末同炒。

8、接着放入青红椒丝，炒匀。

9、放入蒜蓉，调入少许盐，拌炒均匀即可。

榨菜青椒肉丝

食材

瘦猪肉300克、榨菜1包、青椒3个、油适量、盐适量、姜适量、葱适量。

做法

1、袋装榨菜洗净沥干。

2、青椒切丝， 瘦肉切丝，准备适量葱末与姜丝。

3、将瘦肉丝用少许生抽与盐腌10分钟入味。

4、锅内油热后下肉丝滑炒开至变色。

5、然后下榨菜丝翻炒几下。

6、接着倒入青椒丝一起翻炒均匀，适量加点点盐。

7、最后撒葱花起锅。

青椒肉丝

食材

瘦肉200克、青椒5个、红椒1个、生姜一块、蒜瓣2个、盐1茶勺、料酒1汤勺、姜汁少许、生抽1汤勺、白糖1/2茶勺、香醋几滴、玉米淀粉1/3汤勺。

做法

1、瘦肉洗净，切成细丝。青椒洗净，斜刀切成片。

2、生姜切丝、蒜瓣切末，红椒斜刀切成片。

3、把肉丝放入碗中，调入1茶勺的盐、1汤勺的料酒、和少许姜汁，抓匀腌制片刻，去腥入底味。

4、加入1/2汤勺的玉米淀粉，轻轻搅拌均匀。

5、空锅置火上烧热后再倒入适量食用油。

6、热锅凉油，倒入肉丝。

7、用筷子均匀的拨散，肉丝会逐一分开，而且不粘锅，炒约半分钟至肉丝变色。

8、把肉丝移动到锅的一边，把油留在锅底。

9、下入姜丝和蒜瓣煸香，接着下入青红椒。

10、翻炒至青红椒断生，再用锅铲把肉丝盖过来混合。

11、调入1汤勺的生抽、1/2茶勺和几滴香醋，翻炒均匀即可出锅。

柿子青椒肉丝