不知道大家发现没有，最近北京治理违章建筑，不少小饭馆消失了，卖早点的地方明显减少，就连路边的一些早点摊也消失不见了。虽然我不经常在路边买早点，但是我却经常光顾路边摊，知道为什么吗？哈哈，作为一位美食爱好者，好像各种制作食物的过程都会深深吸引我。

我经常会在路边看着摊贩熟练地制作各种早点小吃，虽然路边摊卫生稍差，但是因为人流量大，不少小贩们手法和速度都堪称一流。像炸油条、烙饼、卦炉烧饼、鸡蛋灌饼呀啥的，我都喜欢观察，一边看一边和商贩聊天，了解他们制作的心得和经验，好多摊主都会毫无保留的告诉我。这种制作经验来源于生活，都是不可多得的宝贵经验。

我可不是简单的看看，回家以后也会自己琢磨，照着做个试试。鸡蛋灌饼的制作方法就是这么来的，难点其实就是饼的整形方式和手法，要不饼很难做出空心，要想做出来我也是照着反复练习才掌握的，就来给大家仔细分享一下。