玉米糁

玉米大家都知道，把它去皮粉碎得到的颗粒，就是玉米糁。我们把它叫做糁子，做成的稀饭就叫糁子饭，黄澄澄的可口诱人。

小时候，一年四季早起都是做的糁子饭。除了节日和特殊情况几乎不改样，冬季是糁子饭里边煮红薯，春季红薯吃完就是糁子饭里下红薯干，夏季基本就是单纯的糁子饭，秋天就又可以配红薯或南瓜了。

做糁子饭，也是有学问的，既要煮的好吃，又要稀稠得当，家人才吃的高兴。

烧的是柴火，锅是铸铁的，有几口人吃饭，就添多少水。水开滚就开始往锅里下玉米糁，这里边有技巧，会做的高手，就用勺子边搅动锅里的水，边把玉米糁都落在里边，在搅动的同时，用勺子捞一下玉米糁，就可以知道煮熟的饭的稀稠程度。并且不会让玉米糁裹在一起，成为生的疙瘩。如果有了疙瘩，还要用笊篱捞起来打散。为了避免这个失误，一般人都会把玉米糁放在碗中，先用水拌匀湿透，水开滚在下到锅里，就不会有生疙瘩了。

盖上锅盖，继续烧火住煮，中间还要隔一会搅动一下，不能让它鬻（yu）锅。在煮十几分钟的时候，就可以往里边放红薯，或者是南瓜，一直把它们煮透煮熟。看着锅边不停地冒着小泡，时间也有三四十分钟了，就是饭熟了。

这个煮玉米糁稀饭，说起来复杂，其实也是最简单的。做这个饭，宁可稀一点，不能多下糁子做的稠了，容易夹生，不好吃。有时候也会把玉米糁和大米掺在一起做稠一点两掺，非常好吃。

做玉米糁稀饭，最好的下饭菜就是调的凉拌菜，调葱花，调萝卜丝，夏秋季的酱炒南瓜，也是妙配。当然玉米糁饭配大鱼大肉也是最佳搭档，饭店里把它叫作黄金粥。

糁子饭煮红薯，肚子吃的撑不住。糁子饭煮绿豆，小葱拌香油，最少吃它两饭篓。

记忆中的这些话语，时时勾起了美好的童年喝玉米糁稀饭的场景。

今天是冬至，玉米糁稀饭中煮饺子才是最好的搭配，盛上一碗，咬一口饺子，喝一口汤，舒服的要命。

你会做糁子饭，会在里面一起煮饺子吃吗？

（感觉总有年少的记忆，却有表达的不舒畅）

南瓜菜

红薯玉米糁稀饭