这道【麻辣干煸茶树菇】，是多少人的“菌菇菜白月光”？巨巨巨下饭，宴客、带便当，也都超适合~

做这道菜，茶树菇选*，还是新鲜的？焯烫多久才OK？五花肉入菜，得炒成啥状态？麻辣口儿怎么调？戳上面的视频就知道啦~

原料：茶树菇、五花肉、蒜片、姜丝、干辣椒

调料：黄酒、生抽、老抽、淀粉、郫县辣酱、豆豉、盐

做法：

1、茶树菇洗净，切去根部；

2、锅中倒水，放一勺盐，水开下入茶树菇焯烫1.5-2分钟捞出过凉水，沥干备用；

3、五花肉切薄片，加黄酒、生抽、老抽、淀粉分次抓匀腌制，最后用食用油封住腌制；

4、锅内倒油，油热下入五花肉煸炒出油，盛出备用；

5、锅内再倒油，油温热放入郫县辣酱和豆豉，中小火煸炒，炒出香味后放入茶树菇，转成大火，放入蒜片、姜丝、干辣椒翻炒，沿着锅边淋入清水，直到水汽炒干，下入煸好的五花肉，翻炒均匀后，关火搅匀；

6、找一个小砂煲加热后，把炒好的菜装进去，再端上桌即可。

超级啰嗦：

**茶树菇可以搭配五花肉、腊肉、或者咸肉，如果你家里没有这些，用培根、午餐肉、甚至火腿肠都可以；

**茶树菇炒之前要经过焯烫这个步骤，一是去掉它本身的腥气，二是排出茶树菇里面的水分，这样搭配肉以及其它配料一起炒的时候更加入味，不湿叽叽的；

**茶树菇焯烫的时间比其它菌菇要长一些，因为茶树菇的梗比较硬，焯烫的时间久一点，能让它熟透；

**如果家里有青蒜，可以在下入五花肉后放入青蒜，没有的话也可以不放哈；

**这道菜炒完就可以直接装盘了，但如果赶上家里请客吃饭，一顿饭吃得时间比较长，我们可以找一个小砂煲，把它加热一下，再把炒好的茶树菇装在里面，这样它全程都是温热的状态，非常好吃，也很香！