不烂子。

今天我们吃不烂子，解决不烂子不松散的问题。

·先做第一步，给土豆削皮。做不烂子的食材很多，豆角、茄子、土豆都可以做。

→土豆削皮洗净，用扁叉子叉好的土豆丝，不要用清水去洗。

→擦好的土豆丝里面放点盐、十三香搅拌均匀。

→搅拌均匀以后开始拌面粉，面粉和土豆没有固定的比例，使每一颗土豆上都沾满了面粉，这样就好了。尽量加面粉的时候少量多次的加，拌不烂子的时候中间不要加水，那样蒸出来的不烂子发粘起坨，像我视频中这样就好了。

→把拌好的土豆丝均匀的码在容器上，水开放笼屉，然后中间掏个小窝，上汽在家蒸的少，7分钟就可以了。这里麻将馆蒸的多，我用了10分钟，中间5分钟左右开盖搅拌一次，搅散蒸好的不烂子拿出来继续蒸。

·第二锅，看看我现在的不烂子是不是很松散？就算是蒸的再多，它也不会起坨。不烂子好吃不好吃，炒不烂子最重要。家里炒的时候葱花、蒜末、蒜苔、火腿丁、鸡蛋这样搭配的颜色才好看有食欲。麻将馆三大锅，我就这么炒了。

→南瓜稀饭也熬好了，开始炒不烂子。锅里倒油，油热以后把鸡蛋先打进去搅散，然后放葱花、螺丝椒丁，搅散以后开始放不烂子。炒不烂的时候油要多一点，这样才吃香。尝一尝不烂子味道还欠一点，再加一点盐，然后把切好的韭菜段放进去，不烂子就炒好了开饭。