砂锅炖茄子。

软软糯糯的，个个爆汁。买了两个长茄子，今天做一个砂锅茄子煲。

·这有三两肉，给它搅一下葱姜，葱姜里头来点香油，给它煨一下，出来的馅特别好吃。

·盐、鸡粉、白胡椒、椒盐，来一点蚝油、生抽、老抽，稍微的来一点水，再来上一点料油。

·调好的馅一定要去打冷肉，出来以后个个抱团，夹上肉以后防止茄子不黑，沾点玉米淀粉。

·热锅凉油，把茄盒放里头，砂锅里头搁金针菇也行，蟹头菇也行，小火慢煎。

·煎到这种程度，茄子都有点变圆了，给它打出来肉是咸的。

·现在就没有盐了，直接搁糖、鸡粉、白胡椒来一小勺，面酱来一点，蚝油、生抽，一半大料瓣放里头，葱、姜、蒜炒出香味，直接倒料汁，面酱一定炸出香味，再倒开水开起来，放在砂锅里，盖盖炖上10分钟。

·一点淀粉搁在碗里头，蒜末、香菜、红椒，最后来一点香油，出锅。