夏季是阳气最旺的季节，万物旺盛，人体的气血也运行旺盛，暑热常常使人上火、食欲下降，我们就要调整饮食来败火、消暑，轻松过夏天。

夏季适合是哪些蔬菜，吃什么菜能降火呢？苦瓜、冬瓜、黄瓜、包菜、芹菜、海带、萝卜、山药等都可以哦！宝妈整理了9道适合炎热夏季吃的家常菜，供参考！

​【酸辣苦瓜】

食材：苦瓜260克，旱黄瓜150克，米醋4勺，白糖3勺，花椒油半勺，香油半勺，自制辣椒油2勺，盐4克

做法：

1 苦瓜切去头尾，一切两半，去籽去白瓤；旱黄瓜切去头尾，一切两半，扣去黄瓜籽

2 锅内加水，烧开后放1克盐和少许植物油，放入苦瓜焯水，再次开锅继续煮1分钟后关火，捞入凉水盆中过凉

3 等苦瓜冷却的这个时间调个碗汁：取个干净的小碗，放入白糖、3克盐、米醋，继续放入花椒油、料酒、香油、自制辣椒油拌匀备用

4 苦瓜和旱黄瓜都斜刀切片，码入盘中，把调好的碗汁浇在上面，拌匀即可食用

宝妈小贴士：

自制辣椒油做法：把适量的干辣椒段放入干净的碗中，加入少许的白芝麻、一点点的孜然粒、2片姜、大葱一段，炒锅放植物油，烧至6成热左右，把热油倒入碗中。等油彻底凉透，捞出葱段和姜片扔掉即可

​【干豆腐包菜炒鸡片】

食材：鸡胸肉半块，包菜半个，干豆腐1张，葱花4克，姜末4克，蒜末3瓣的量，郫县豆瓣酱半勺，味极鲜酱油1勺，玉米淀粉半勺，生抽1勺，料酒1勺，水淀粉，盐3克，植物油

做法：

1 鸡胸肉去掉筋膜，冲洗干净。鸡胸肉切片，加入1克盐、1克姜末、生抽、料酒抓匀，然后放入玉米淀粉抓匀，最后加入少许植物油抓匀，腌制10分钟；包菜去根，用手掰成小块，放入淡盐水中浸泡5分钟，然后换水洗净，控水备用；干豆腐切菱形片

2 炒锅烧热放植物油，油温5成热，放入腌制好的鸡片翻炒，待鸡片变色，铲出备用

3 利用锅内余油，放入葱姜蒜末炒香，加入半勺郫县豆瓣酱炒匀，放入干豆腐翻炒几下，加入清水，稍炖一小会

4 汤汁还剩少许，放入包菜翻炒，包菜打蔫，放入味极鲜酱油，加盐调味炒匀

5 水淀粉勾个薄芡翻炒装盘

​【凉拌嫩芹菜心】

食材：芹菜心200克，料油2勺，生抽2勺，米醋1勺，大蒜2瓣，盐适量

1 锅内加水，烧开后加少许盐和植物油，放入芹菜心焯水，再次开锅即可关火，把芹菜心捞入凉水盆中过凉、攥水，放入小盆里备用。大蒜拍扁剁蒜末备用

2 调个拌汁：料油2勺，生抽2勺，米醋1勺，蒜末，盐适量，喜辣的再放点辣椒油

3 把拌汁倒入芹菜里颠拌均匀就可以上桌了

宝妈小贴士：

凉拌油做法：把葱、姜、蒜、花椒、八角放植物油里小火炸黄，放入孜然粒炸出香味，捞出食材不要，剩下的就是凉拌油，冷却后的凉拌油装瓶，室温保存20天都不会坏（一次多做点，适合所有蔬菜的凉拌，随用随取特方便，提味又好吃）