冻豆腐是北方人的发明，就是把豆腐冷冻以后而成的。冷冻后的豆腐，内部有无数的小孔，这些小孔大小不一，有的互相连通，有的闭合成一个个小“容器”，这些小孔里面都充满了水分，被化冻以后，这样的豆腐吃上去的口感很有层次。软软的还很好吃。一般吃冻豆腐就是火锅里，或者放在荤汤里煮着吃，特别的好吃，这是因为冻豆腐里的蜂窝组织吸收了汤汁。咬一口那是汤汁直流，口感极好。冻豆腐特别适合做火锅或者油炸后熘冻豆腐。只要想吃怎么都行。如果想吃冻豆腐，并不是什么难事，只要想吃，就要把新鲜放进冰箱冻一夜，冻豆腐就出现了。当然还有最重要的，凡是豆制品或多或少都有些涩味，煮前用开水氽一下基本就可以解决涩味了。

这次我就做了《冻豆腐西红柿炖土豆》，虽然都是素菜，如果加了鸡汤或者肉汤一起炖，那就更美味了。这三种食材特别的经济实惠，信手可沾来炖在一起，特别是到了冬天，炖一锅软糯香浓又好吃，吃完都全身暖和还特别有营养。

主料：冻豆腐一块、土豆一个、西红柿1个

辅料：植物油、盐、味精、香葱末、生抽、八角1个，高汤或者鸡汤更好、大蒜2瓣

做法：1、把冻豆腐洗净切块，土豆去皮切块、西红柿洗净切块，姜切末，香葱洗净切末，大蒜去皮切末

2、热锅凉油，油热7成，下姜末、八角、大蒜末翻炒出香味