3. 茄子裹粉

• 将切好的茄子片两面均匀裹上一层干面粉，这一步有助于面糊更好地附着在茄子片上。
• 将裹好干面粉的茄子片放入调好的面糊中，确保每片茄子两面都均匀裹上面糊。

4.煎制茄子

使用平底锅或电饼铛进行煎制。电饼铛用油量少，口感更清爽；平底锅则需多倒些油，用小火慢煎。

预热锅具后，刷上适量油，放入裹好面糊的茄子片。

煎至茄子片上层面糊凝固后翻面，继续煎至两面金黄。可以用筷子轻戳茄子片，如能轻易穿透，则表示已熟透。