猪排骨拥有很高的营养价值，四季都能食用，做法多样，肉质丰富，所以受到很多人喜欢，现在的天气，如果想要滋补一下，又不想太油腻的，不妨做一道清炖排骨，既清新又滋补，美味健康两不误。

做排骨时，不论你排骨是红烧还是炖汤，一定记住“2放3不放”，这样做出来的排骨肉质不仅没有腥味，炖汤的话汤汁还很清香。

很多人都习惯在处理去腥的时候，直接在锅中加水，加料酒，加香料，然后一锅煮开，其实这是不标准的，焯水了全是料酒和香料的味道，我们在处理排骨的时候，只需要提前30分钟，把排骨放在水中浸泡出血水，焯水之前再反复的清洗几遍，这样做就可以很大一部分减轻排骨的膻味，这样焯水的时候只需要放入少量的料酒就可以了。

排骨在焯水完了之后，在锅中需要先将排骨炖上许久的时间，把排骨炖烂，在炖好排骨之后，记住这个小技巧，加入一小勺的白醋，这是为了让钙质溶解在汤汁中，可以让汤汁更有营养，喝起来也更加的清香。