说起泡凤爪，重庆人一定不会陌生，酸辣爽口、皮韧肉香，没人不会喜欢它！

尤其是在没有什么胃口之时，来上这么一个泡凤爪，保证你的嘴巴再也停不下来。泡凤爪着实将“开胃生津”这四个字体现得淋漓尽致。

我们平时所吃的泡凤爪少不了泡菜水、小米辣等食材，做出来的颜色也是净白的，在味道上更多的是凸显出泡椒味。而小编今天要介绍的泡凤爪略有不同，它加了糊辣壳提香，加了酱油上色，给你一个不一样的泡凤爪——铜梁泡凤爪。

凤爪即鸡爪。要想做出原滋原味的铜梁泡凤爪，不仅仅是把鸡爪放进泡菜水里浸泡那么简单，除了选择高品质的鸡爪和泡椒外，还需要炒制好泡鸡爪的底料。虽然只是菜油、花椒、干海椒等几样简单的配料，但要炒出真正地道的底料，却需要熟练掌握火候、调料比例和时间。