导读：

8月8日将会迎来立秋节气，它是农家重视的大节气，自古以来就有多种说法，尤其是在饮食上，进入立秋之后，更是不能马虎，民间有歌谣唱到：“逢立秋，有讲究；要啃秋，庆丰收；啃香瓜，把财发；啃山芋，人心齐；啃玉米，万事利；啃肉膘，成就高；多啃多收”，从字里行间中，无不透露庄稼人的一个喜悦。

那最应该吃些什么呢？立秋将至，老人说“三菜端上桌，福气进家门”，3菜是啥？咋吃？虽然立秋节气的时令食物比较多，但是真正每年都吃的，却只有3种，而且还一直流传至今，那这3菜到底是什么呢？

立秋的时候，庄稼地里的茄子这个时候也成熟了，采摘回来一些，把它烹饪成美食，然后一家人吃，这个是立秋当天要做的事。茄子可以降“火气”，除秋燥。这个时候的茄子，相对比较的鲜嫩，肉质也比较软，很有营养价值。

推荐食谱：【茄子擂辣椒】

所需食材：茄子2根、辣椒4个、小米辣、蒜末、香葱、姜末、柠檬、酱油、蚝油、盐

1、把茄子清洗完毕之后，切成长条状，接着把它放入到锅中，开始慢慢加热烤熟透，然后捞出。

2、辣椒也用同样的方法进行处理，当出现虎皮状的时候，把它拿出来，然后撕成小块，放入碗中。