步骤4.五香粉 盐 老抽酱油 大蒜 辣椒

步骤5.下酸菜

步骤6.起锅

1、酸菜不要买超市袋装的，最好用自家腌制的，可以在菜市场买到。丝不必切得太细，这样吃起来才有嚼头。
2、煎肉皮时用小火，且一定要盖上盖子，避免浅到。有的方子是整块肉下油炸，觉得没必要且废油不健康。
3、喜欢扣肉更烂的可以增加蒸的时间
4、蒸好后拿一个盘子给它扣在碗上，给它翻过来，这样一道好吃的酸菜扣肉就做好啦。真的是很好吃的呦。
5、酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。
6、前言扣肉比较油腻，用酸菜解油腻，酸酸的也开胃，喜欢吃辣的可以放点辣椒

肉需要晾干水再炸吗？

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