我全家人都特别爱吃鱼丸子。虽然现在超市市场上面都能买到鱼丸,但大多数人都不放心吃,毕竟一些黑心厂家为了挣钱，采用的食材原料不干净,吃起来的口感差不说,甚至还会影响到身体健康，所以想吃鱼丸不少人自己在家做,那么在做鱼丸的时候,除了用到淀粉等配料之外！蛋清也是必不可少的！因为蛋清具有胶凝性、膨胀性,色白滑嫩。鱼胶加入蛋清搅拌后，会和不同的原料黏结起来，烹制出来的肉丸更加滑嫩细腻、易于漂浮、富有弹性。 有时候去做美食的时候要用到蛋清也很烦恼的！因为用鸡蛋分离也太费劲了,还得想剩下蛋黄怎么办！有了欧福蛋白液，就可以解决蛋白液这个问题了。欧福蛋白液，人性化设计，用多少取多少！用不完的把盖子拧紧保存就可以了！非常方便！这样就可以避免只用蛋清，蛋黄会剩下的问题！

By 清幽梅花2

用料

• 鱼肉 900克
• 欧福蛋白液 100克
• 淀粉 3勺
• 料酒 2勺
• 冬菇 10朵
• 葱 2根
• 生姜 3块
• 生抽 2勺
• 盐 3克
• 料酒 2勺

做法步骤

1、香菇泡软加小葱、姜片用料理机打碎。

2、把打碎的香菇、小葱、淀粉、盐丶生抽、料酒等调味料放进剁碎的鱼肉中。