我心中最简单的菜当属西红柿炒鸡蛋了，小时候就经常吃妈妈的西红柿炒鸡蛋，早已习惯了妈妈的味道，也是妈妈的代表作品。

长大了第一次学烧菜，首选西红柿炒鸡蛋，原料简单，操作简单，基本是烧熟，不咸不淡就能吃。

我做西红柿炒蛋先要做好准备工作，把水电气准备好，调试煤气灶，然后烧水把西红柿过一下水，把皮剥掉，切成若干小块，一般用4个鸡蛋，把鸡蛋打开，在碗里不停的搅拌，大约3分钟，蛋清蛋黄融为一体时，放5-10克食用油加热至冒烟，然后把搅拌均匀的鸡蛋旋转式的放进锅里，然后用筷子或者铲子来回翻动，20秒钟后就可以把切好的西红柿放进去，一边烧一边翻炒，放进5克盐，其他少许作料，再给少许水，熟了就可装盘食用。

这么多年过去了，还是记得西红柿炒鸡蛋的流程和味道，虽然经常吃酒店的西红柿炒鸡蛋，感觉还是差口气，这次疫情居家隔离期间，相隔有二十年，我再次下厨房，用心的做了一个西红柿炒鸡蛋，一样准备充分，过程很精彩很丰富，当出锅后，找不到以前的味道，太生疏了，是时代再变，还是人的口味再变，永远不变的是记忆，是妈妈的味道。

经常不远千里回家看望妈妈的同时，也很期待吃上妈妈的西红柿炒鸡蛋，回忆当年成长的印记，品尝妈妈的味道。