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鹌鹑蛋小巧玲珑，营养丰富，口感鲜嫩，很多人都喜欢吃。但是想要把鹌鹑蛋做的好吃，还真有点不容易，白水煮的味道有点单调，想再折腾点花样吧，个头太小，又比较麻烦。今天小易就来分享鹌鹑蛋简单又美味的吃法——虎皮鹌鹑蛋。

所需食材：

鹌鹑蛋、食用油、黄瓜、干香菇、冬笋、火腿肠、生姜、大蒜、大葱、生抽酱油、蚝油、鸡汁、白糖、老抽、鸡粉、香油、淀粉

制作步骤：

第一步：锅中加入足量食用油，油温烧至六成热；然后把鹌鹑蛋下入锅中，开中火来炸；炸至鹌鹑蛋开启浮起、表皮微微发黄、发皱即可捞出来控干油备用。

第二步：半根黄瓜切成小段后把瓤去掉，再切成菱形；干香菇提前用温水泡开，再切成条；冬笋切成梳子片；生姜、大蒜、大葱切成片备用。

第三步：锅内留下少许底油，把葱、姜、蒜片下入锅中炒出香味；接着下入香菇、火腿肠和冬笋翻炒均匀；然后往锅中加入适量清水，再倒入炸好的鹌鹑蛋，调味少许盐、生抽酱油、蚝油、鸡汁、白糖、老抽，用勺子搅拌均匀后盖上锅盖焖煮五分钟，把鹌鹑蛋煮至入味。

第四步：出锅之前往锅中下入少许鸡粉并用勺子搅动均匀；然后把准备好的黄瓜下入锅中炒匀；最后淋入少许水淀粉勾芡，把汤汁收浓稠后淋入少许香油，再次翻炒均匀即可出锅。

制作关键点：

1.炸鹌鹑蛋的时候请小心操作，会有热油溅起，防止烫伤。

2.这道菜汤汁不要烧的太干了，留点汤汁味道会更好。

这样做出来的鹌鹑蛋被金灿灿的虎皮包裹着，蛋白鲜嫩的口感中多了点焦香，口感很有层次；鲜美的汤汁包裹着一颗颗小小的鹌鹑蛋，显得格外诱人。整体上这道菜清淡又美味，非常值得尝试哦！

本期虎皮鹌鹑蛋的视频制作全过程，大家可以参考厨易2020年12月30日的视频制作，我们下期见。