这个时候，要快速搅动，注意火候，白糖会有微黄色变化浅褐色，颜色不能变化太快，要是变化太快，证明火太大，这样很容易变苦。

变成浅褐色以后，迅速倒入炸好的土豆块，快速翻炒。

使土豆均匀裹满糖汁。

然后出锅装盘，夹起一个土豆，拔出丝，在盘子上绕一下。

在吃的过程中，最好在旁边放一碗清水，把土豆在清水里沾一下再吃，这样吃起来更脆。小孩子吃的时候，大人最好试一下温度，以免烫伤嘴唇。

好了，这道简单好吃的拔丝土豆就做好了。