说到黄豆芽，这是常见的食材，也是家家基本都会做的。但一直有个问题就是到底用不用去根呢？

关于这个争执其实根本就是认为根尖部是豆芽成长养分输入的部分，因为以前的相应报道后，让很多人认为，这个部位会有很多的残留。所以吃的时候都会先把根尖部分掐去。

对于我来说，这个不但非常的麻烦，工作量很大，而且我相信随着监管力度等提升，所谓的问题不用过多的纠结，毕竟根尖也是豆芽不可分割的一部分，哈哈。

那么既然我们家不去根尖，但为了放心，还是会清洗干净后清水里浸泡半小时。这样既不浪费豆芽，也不用担心各种问题。属于更适合家庭制作的方法。毕竟一盘豆芽上百根，根根去摘还是很麻烦的。

黄豆芽不但有丰富的蛋白质和维生素，尤其是还有丰富的维生素C和粗纤维，再加上又有一定的祛湿去火的效果，非常适合春季这个干燥的季节食用哦，既增加营养和抵抗力，又能缓解干燥的感觉。

黄豆芽相对于绿豆芽，更适合炖煮，尤其是和肉类或者荤油，会让豆芽更加的好吃。在和肉炒的时候，无论五花肉，腊肉，咸肉都是很好的选择，但一定要先将肥肉煸炒出油哦，用猪油炒炖黄豆芽才是真正的美味。因为豆芽自身并没有过多的香气，所以要用荤油来提亮增香，让豆芽看着更晶莹，味道也更鲜香。