油渣子蒸香干子一上桌，我立刻想到没多煮点饭，怕饭不够。用香干子蒸油渣子，我从来没有这么弄过，因为有渣子一蒸，我觉得是软软的。

·香干子是我前几天用潮汕卤水卤的，如果是没卤的，香干子要调点味，因为我这卤了就直接放底下。

·这是油渣子，油渣子是用肥肉和板油一起煎的，因为是没有盐味的，放点味精，自己的剁辣椒，放一大瓢，最重要的是豆豉。

·然后就是把油渣子往香干子身上一盖，掉了一坨，只要不超过5秒钟就没问题。

·等个上锅蒸还要高温消毒，开盖上锅，上火蒸8-10分钟，让它一热透就可以了。

·然后试一下盐味，如果盐味刚好直接上桌吃，盐味淡一点就淋点酱油就可以，简简单单。

下酒菜搞多了，每天都很费酒。油渣子蒸香干子一夹出来了，就是香的不得了。你看看这香干子，完全是泡在这油汤里头。豆制品是最吃油的东西，没油就不好吃。今日中午破例，中午我都搞两杯算了。这是上班时间，我带头违反规定。