口水鸡的制作方法

简介：

口水鸡，源自中国四川的一道传统美食，以其麻辣鲜香、色泽鲜艳的特点而广受欢迎。鸡肉嫩滑，搭配特制的麻辣酱料，每一口都让人回味无穷，仿佛口水都要流下来了，因此得名“口水鸡”。

所需材料：

1. 鸡腿或鸡胸肉 - 500克

2. 生姜 - 3片

3. 葱 - 2根

4. 料酒 - 2大勺

5. 花椒 - 1大勺

6. 干辣椒 - 10-15个（根据个人口味调整）

7. 蒜 - 4瓣，切末

8. 生抽 - 2大勺

9. 醋 - 1大勺

10. 白糖 - 1小勺

11. 盐 - 适量

12. 熟芝麻 - 1大勺（可选）

所需工具

1. 锅

2. 碗

3. 刀

4. 筷子或勺子

步骤

前期准备

1. 鸡腿或鸡胸肉洗净，用料酒和姜片腌制10分钟。

2. 干辣椒剪成段，去籽（如喜欢更辣的口感可不去籽）。

制作过程

1. 锅中加入足够的水，放入姜片、葱段和腌制好的鸡肉，大火煮开后转小火煮约20分钟（鸡胸肉煮10-15分钟即可）。

2. 鸡肉煮熟后捞出，用冷水冲洗掉表面的浮沫，然后放入冰水中浸泡5分钟，使鸡肉更加嫩滑。

3. 在另一个锅中加入适量的油，油热后放入花椒和干辣椒段，小火慢炸至香味四溢，捞出花椒和辣椒段，留下麻辣油。

4. 在一个碗中，加入生抽、醋、白糖、盐和蒜末，搅拌均匀，制成调味汁。

5. 将鸡肉从冰水中捞出，沥干水分，切成小块，放入盘中。

6. 将麻辣油浇在鸡肉上，再淋上调味汁，撒上熟芝麻（如用），即可上桌享用。

提示和建议

1. 鸡肉煮熟后的冷却过程不仅可以去腥，还能使鸡肉更加紧实嫩滑。

2. 花椒和辣椒的用量可以根据个人口味调整，喜欢麻辣的可以多放一些。

3. 如果想要更丰富的口感，可以加入一些花生碎或香菜碎。

烹饪时间

准备时间：15分钟

烹饪时间：30分钟

总时间：45分钟

分量

适合3-4人食用

这道口水鸡既是一道开胃菜，也是一道下饭菜，非常适合与亲朋好友一起分享。