花椰菜一种为白色花球，另一种则是浓绿的花球，清洗时到底应该要先洗后切、还是先切后洗？要直接用水冲洗，还是浸泡到水中洗？

建议清洗步骤如下

1.先将整个花椰菜直接冲水，冲去最表面的灰尘和杂质。

2.用刀切分出小朵的大小。

3.另装一盆清水并放入小朵的花椰菜浸泡：可在水中加入食用小苏打，将小朵的花椰菜浸泡约10分钟，小苏打的弱碱性能协助去除可能的杂质与农药，透过浸泡有助于深入花球内里。

4.搭配刷子轻刷：可使用小牙刷等轻刷花球与茎梗的地方，使用刷子就能刷到手较清洗不到的角落。

5.最后再以流水冲洗1～2次完成。

：：用不完的花椰菜怎么保存：：

清洗好的花椰菜，如果只吃一部分没有要整颗食用，可以在焯烫完后将要保存的部分，以餐巾纸先擦干水份使其干燥，再把花椰菜放入保鲜夹链袋或保鲜盒中存放，入冷藏或冷冻，冷冻则更能锁住营养。

：：绿花椰菜为何比白花椰菜受欢迎：：

绿花椰菜和白花椰菜都属于十字花科，而且两者都原产于地中海东部海岸，约在19世纪被引进中国。所以有些人觉得绿花椰菜是国外的，而白花椰菜是中国的，显然是不对的。

在外观方面，想必也不必多说了，是肉眼可以看到的。白花椰菜呈现明显的白色，而绿花椰菜则是绿色中带有一点点黄色。

而在味道方面，白花椰菜味道更淡，绿花椰菜更为清新鲜爽。因此从理论上来说，绿花椰菜比白花椰菜会更好吃一些。

：：料理笔记：：

清炒又脆又绿的花椰菜食谱及清洗技巧和保存方法都学到手了吗？虽然稍微嫌麻烦了点，但是抓到清炒和清洗技巧就比较不容易担心炒不好了。最后，我们就用清炒的花椰菜来小小慰劳辛苦清洗的成果吧！