在农村植物繁多，生长着许多奇特的植物，有一种植物它喜欢生长在石头上，它没有根也没有叶，天晴就会被晒干，下雨遇水又能活，在零下30度的南极都能生长。

就是这种长得非常奇特的植物，它的蛋白质含量却比银耳还要高，是农村一种常吃的野菜，深受人们的喜爱，在农村的岩石、砂石、砂土、草地、田埂以及近水堤岸上都能采摘得到，你知道这种植物叫做什么名字吗？

它的学名叫做普通念珠藻，别名地木耳、地皮菜、地踏菜、天仙菜、雷公屎、雷公菌、山皮儿，说学名可能知道的人不多，但是说起地衣菜，地皮菜，地木耳，生活在农村的朋友应该都知道，好多的人也都吃过。

在小吴家乡多山，且山上石头多，在石头上面只要有一点点的土，都能看到有地皮菜在那里生长，这种地皮菜，一年四季都可以采摘来吃，只是要注意的是，采摘的时候，一定要在下雨天去采，太晴天是很难采摘得到的，太阳一出就把它晒干了，变得像紫菜一样了，很难捡得起来。

但是，只要一下雨，它一遇到雨水，就像我们泡的干木耳一样，就膨胀起来了，躺在石头上面。这个时候，提个篮子，戴个斗笠，专挑山上有石头的地方去找，因为石头上面相对较干净，杂质少，采摘回来的地木耳易清洗，沙石地上也有，杂质多，一般都不去捡的。

尖手尖脚的从石头上捡起地木耳，它非常好捡的，没有根，也没有叶子，就像是摆放在那里的一样，捡地木耳容易，但是清洗就难了。

要把里面的杂质，泥土，叶子都清洗干净，才能炒着吃，要不吃起来有沙石，小吴一般是一朵一朵的在水里抖动，把泥土抖掉，再一朵一朵的检查，非常的费时间。

地皮菜的吃法有很多，最适于做汤，别有风味，也可凉拌或炖着吃，炒来吃都是可以的。推荐几种做法。

地皮菜炖汤：把捡回来的地皮菜，清洗干净后，同猪骨头一起炖汤喝。

地皮菜炒食：清洗干净后的地皮菜，可以用猪肉，鸡蛋，韭菜一起炒来吃。

地皮菜磨粉：清洗干净后的地皮菜，晒干磨成粉，加面粉可以制作成面包，包子，饼等，还可以用它来煮粥食用。

地皮菜凉拌：清洗干净后的地皮菜焯水后可加入萝卜丝、土豆丝和酱油凉拌，制作成凉拌菜，非常下饭。

地皮菜富含蛋白质、多种维生素和磷、锌、钙等矿物质，其蛋白质含量高于鸡蛋、木耳、银耳等；总氨基酸含量与发菜、香菇相近，因此，普通念珠藻是人体蛋白质的很好来源。

但是要注意的是，脾胃虚寒，腹泻者，妇女产后、寒性痛经以及女子月经期间不宜食用地皮菜。

如果一次捡的地皮菜过多，没有吃完，也是可以保存起来的，保存方法是放在太阳下晒干，并密封保存在干燥、通风的地方。

朋友们，在你们的家乡有这种地皮菜吗？你有没有吃过？欢迎大家在下面留言评论，如果你喜欢农村植物知识，记得一定关注我哦，每天为您分享农村知识。