菜心多到吃不完，做成咸菜可以吃很久很久。天气越来越暖和，蔬菜都争先恐后的出苔、开花，不负这大好春光。趁它开花之前做成咸菜，然后任它们去拥抱春天。

·不用清洗等风吹蔫，第二天放进无油的盆里，加入盐，然后用力揉搓，是个力气活。腌渍一会儿，清洗干净直至水清，无太大咸味。有的太粗了，稍微改刀易风干。挂在绳子上不占地方，不怕雨淋。两天后不干不湿的时候就可以收了。

·容器一定得无油，生姜、陈皮末、辣椒面(我买的有点辣)、大蒜苗切小段、鸡精、白酒抓拌均匀。味道还行，就是有点辣。装进无油无水的坛子里压实，小半坛子也能吃很久了，密封保存。