嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，夏天可以说蔬菜非常丰富，但是很多人就是不知道吃什么，因为夏天的天气炎热，确实吃不进去东西，而今天我给大家带来的是一道“烂肉豇豆”的做法，这道菜最大的特点就是热菜也可以吃，稍微凉一点感觉味道更好，这就解决了人们看见热菜不想吃，热菜变冷了不好吃也不爱吃，而这道菜稍微凉一点，味道和口感都没有什么变化，正好适合喜欢吃不嫩不热的菜的人群。

这道“烂肉豇豆”可以说是一道快手菜，一般材料准备好后几分钟就可以搞定，味道辣咸鲜美，让你胃口大开，非常好吃的下饭菜。现在是夏天，豇豆特别多，而且很便宜，2元钱就买一大捆，豇豆角可炒、可凉拌，还可以腌制，做法有很多，豇豆最下饭的做法可能就属于今天我介绍的这道“烂肉豇豆”肉了。制作这道菜看似简单，要想做的好吃，还是需要掌握一些窍门的，下面就和大家分享一下具体做法。

——【烂肉豇豆】——

【制作主料】：五花肉150克、豇豆半把（也就1斤左右）

【制作调料】：小米椒3个（不吃的可以不放）、葱1段、蒜3瓣、生抽1勺、糖少2克、老抽2克、料酒半勺、蚝油2克、盐2克

——制作方法和步骤——

【步骤一】：豇豆掐去头尾，然后放盆中，放清水，再放一勺盐给它浸泡10分钟，主要是去除农药残留，这样吃着放心安全。

【步骤二】：豇豆泡好后，给它冲洗几遍，洗干净后捞出来，把水控干，然后用刀切成0.5-1厘米左右的小段，放入盆中备用（对于蔬菜，有一个原则要掌握，就是先洗后切，而不是切了再洗。先洗后切可以避免蔬菜里所含营养的流失）。