最近天气寒冷，朋友们都说一日三餐吃火锅了，每天变着花样吃，简单好吃又暖和，其实除了吃火锅外，我家更爱吃砂锅煲，吃到见底，菜还是烫嘴的，吃完身体暖暖的，心里也暖暖的。

因此，今天铁头给大家分享一锅很适合天冷吃的客家腐竹素菜煲，非常好吃而且吃着很过瘾，虽然不加一片肉，但是孩子吃了都主动添饭，真的超级下饭哦。

食材准备：客家腐竹1把，青花椒1小碗，鸡蛋2个，洋葱半个，姜1块，花生油，盐，生粉，白糖，生抽，蚝油，开水和温水适量，葱花等。

详细做法步骤如下：

第一步：先准备一把客家腐竹，先把腐竹掰成小段放到大盆中，这个腐竹是我们当地的，豆香味十足，我们每一次吃火锅时都会加上它，掰好后在往里面加入45度左右的温水把腐竹泡上，想要腐竹泡得快又不易烂，我们往里面加入一勺盐拌一拌，再用个碟子把它盖上泡20分钟左右就差不多了。

第二步：准备半个洋葱和一块姜，把它们清洗干净后，再把洋葱切成洋葱丝，姜要去掉皮，切成姜片，切好后放一边备用。