天气炎热，许多孩子的胃口“大打折扣”，吃不下油腻的大鱼大肉了。

于是，省事又美味的凉拌菜就成了餐桌上的“新宠”：它开胃爽口、种类繁多、可荤可素，还可以降温解暑。

但家长们要注意啦！凉拌菜虽好，一个不小心可是会引起食物中毒的。

近日，一则“一家三口吃隔夜凉拌菜全部中毒”的新闻上了热搜。

据报道，江苏淮安的仲先生和父母在食用隔夜凉拌菜后，出现不同程度的恶心呕吐、全身大汗等症状。经查，仲先生一家为急性食物中毒。

那么，怎样才能既享受到凉拌菜的美味又预防食物中毒呢？一起往下看↓

吃凉拌菜有什么好处？

除了能提高人的食欲外，凉拌菜最大的优点就是能减少蔬菜营养的流失。

蔬菜中一些营养成分不耐高温，在高温烹饪时，内部性质就会发生变化，丧失健康功能。比如说，蔬菜中所含的维生素C和B族，很容易受到加工及烹调的破坏，生吃则有利于营养成分的保存。

但凡事都有利弊，生的蔬菜也埋下了健康隐患。

吃了凉拌菜后身体不适

这是什么原因？

夏季气温较高，微生物繁殖特别快，是消化道传染病高发的季节。凉拌菜由于没有经过高温加热，很容易成为致病微生物滋生的温床，诱发细菌性食物中毒。

一般情况下，细菌性食物中毒引起的反应是腹痛、腹泻、呕吐等急性胃肠炎症状。但对于年幼、年老和其他免疫力低下的人，食物中毒可能产生严重后果，如引起脏器衰竭、甚至有可能造成死亡。