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1、春卷，又称春饼、春盘、薄饼。是中国民间节日的一种传统食品，流行于中国各地，在江南等地尤盛。在中国南方，过春节不吃饺子，吃春卷和芝麻汤圆。

2、 今天刘嫂就来分享一下“菠菜春卷”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

菠菜、粉丝、鸡蛋、胡萝卜、京葱、生姜、春卷皮

4、锅中烧上开水，先把菠菜下锅焯水，十秒钟菠菜变软即可捞出，放入凉水盆中菠菜就不容易变色，粉丝用开水烫一下，再把菠菜挤干水分，然后切碎，京葱生姜都切末，胡萝卜切丝，再把泡好的粉丝也切碎