俗话说“冬吃萝卜夏吃姜，不要医生开药方”，这是从老一辈开始传承下来的习俗。特别是现在入伏了，天气炎热，大家都喜欢待在室内开空调避暑纳凉，这个时候吃点姜可以及时排除寒气。今天就跟着奉贤的美食达人学做一道糖醋泡姜，不仅美味健脾胃，还能排寒祛湿。

西渡街道居民赵雪芬的糖醋泡姜远近闻名，夏天刚开始她就已经做了10斤，周边熟悉的亲朋好友都分到了一小罐。昨日入伏，又有朋友问起，她决定再多做一些。糖醋泡姜做法并不难，首先就是选材，一定是要选仔姜，也就是我们常说的嫩姜，相比老姜的辣味会更淡一些，质地也更脆嫩，做糖醋泡姜最合适不过了。“根据我的经验，1斤仔姜大概需要250克的醋，再加上100到150克的冰糖，这个比例熬煮的糖醋汁就刚好可以没过我们腌制的姜片，因为姜在腌制的过程中，本身还会泛出来一些汁水。”做了二三十年的炮姜，赵雪芬对于材料最佳配比完全拿捏。