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自从猪肉涨价以后比着以往少吃了很多。刚才买肉回来的路上，在楼下听到两个大爷聊天，一位大爷说：“中午买了30多块钱的猪肉一家人吃顿混沌，想吃饺子，肉都不够包的，是真贵。”另一位大爷说：“不敢去超市，省着省着去一趟也得100多块，菜贵肉贵，说是不让涨价，也是吃不起。”

听到两个大爷说的话，我也是深有同感。这不刚从超市出来，买点肉买点菜，手里提的这一袋子，感觉没多少东西，一结帐就是200多块，这一家四口吃不了几天就又要下楼采买了。我们这还是农业大省，我住的还是一个小城市。这物价，想吃顿好的解解馋，让人有种罪恶感。

在两个大爷的注目礼下我提着一块肉迅速的上楼，做道“把子肉”，先吃饱这顿，下顿省着点来吧。30多块钱一斤，吃着的时候没感觉，买的时候有点疼。

【把子肉的发源地】把子肉是山东经典的汉族名菜之一，属于鲁菜。把子肉以色泽红亮，入口即化，香而不腻，吃了还想吃，解馋过瘾啊。

【食材】五花肉

【调料】蚝油、 生抽、 老抽、 料酒、白醋、干辣椒、香叶、桂皮 、八角

• 第一步：准备食材

我们把猪肉处理一下，把锅烧热，五花肉肉皮朝下， 放入锅中，反复摩擦一会 ，去除残留的猪毛和皮腥味，烙成这样的焦黄色就可以了。

把五花肉取出来,放入清水中刷洗干净 ,一定要注意不要残留钢丝。

把五花肉煮一下,锅内烧水 ,冷水放入姜片 ,小葱头和五花肉。倒入一些料酒去腥， 加入白醋5克减少油腻感。

水烧开以后 ，打去锅中的浮沫，然后转小火煮20分钟，期间要经常翻面让五花肉均匀受热。