7月这菜使劲吃，一消暑气、二补钙健骨、三清肝明目，鲜嫩别错过。炎炎夏日，7月盛夏时节，当下已经开始进入三伏天了，高温多雨闷热潮湿，是三伏天的气候特点，每年的这个时候充沛的降雨和光照让一种蔬菜开始生长，当下正是最鲜嫩的时候，那就是：苋菜。7月苋菜也有“金不换”的说法，指的就是这个季节的苋菜最鲜嫩营养。

苋菜有白苋菜和红苋菜，还有野生的白苋菜等，都各有风味哦，鲜嫩的苋菜口感脆嫩爽口，自带清香，红苋菜带有独特的花青素，铁含量也高，养颜补血也非常好。白苋菜的钙含量高，夏天都别错过哦。

一、【上汤白苋菜】

食材：白苋菜、大蒜、皮蛋。

1、选择鲜嫩的白苋菜，白苋菜是苋科、苋属一年生草本植物，白苋菜性味甘凉，常用于清利湿热、清肝解毒，含有丰富的膳食纤维、维生素c、钙含量也很高，对身体健康有益，三伏天可以多吃。

2、白苋菜摘鲜嫩的嫩叶、嫩尖的部分。