项目流程要“一手抓”

除了品牌定位与产品为王，供应链与项目管理流程的转型，也是考验企业内功的重要元素。

图片来源：腾讯公共图库

好利来在加盟门店扩张的同时完善了“中央工厂 前店后厂 门店销售 订购”的运营模式与完善的品控体系，通过生产强管控保障了产品品质，中央工厂支撑了900余家直营门店网络，贡献相对稳定的业务基础，用规模稳坐烘焙头部地位。

而幸福西饼一开始是连锁线下门店，到2014年已经拥有了60多家店。幸福西饼却在此时大量关店走到线上，目标：门店线上化，客户选款、支付都可以在线解决，幸福西饼的创始人想客户买蛋糕都是带走，本身就需要配送，而蛋糕在门店的销售占比是35%，那时候，他居安思危：如果消费者都不需要通过门店下单，开线下门店还能盈利吗？

幸福西饼2016年关闭所有门店后，要做全国性的品牌，由于90%的蛋糕都是买来送人的，因此只有做到全国性的品牌，占领客户心智，才能够打赢区域化品牌，就像提到凉茶会想到王老吉一样，要做全国的品牌，而不是一个全国的蛋糕店。

因此，幸福西饼想要做全国性的品牌，首先要解决全国的交付能力，因为蛋糕不像衣服，无法快递配送，必须就近生产，需要卫星工厂模式，高时效占领市场，同时，生日蛋糕不允许迟到。

于是，从2016-2018年期间幸福西饼在全国建设了400个卫星生产中心，解决了交付的问题，从而实现快速生产，互联网的出现让地理的距离不存在，不管买谁的，都能送到家里去。

同时，在幸福西饼成为全国性品牌后，线下业务并未立刻完成全部互联网化，蛋糕的低频决定了获客成本相对较高，因此需要增加高频业务（比如面包跟茶饮）提高客户单量，而蛋糕加茶饮和面包等高频业务的结合，让幸福西饼看到了机会。

幸福西饼坚持“新鲜现做”的原则，通过“线上下单，线下配送”为消费者提供良好的消费体验。至今已开放深圳、上海、北京、香港、广州等200 城市，为2亿人次送去幸福的味道，在各地普获好评，一跃成为国内知名O2O蛋糕品牌。

到2018年后重点做全国性的品牌推广，2019年还举办了“幸福狂欢节”，请全国人民吃蛋糕，这一天卖了78万个蛋糕，相当于线下10万家面包店的蛋糕销售。

2019年下半年，第三次转型又回归到线下，因为线下可以展示蛋糕品牌和开展高频业务。

到目前，幸福西饼已经覆盖200多个城市，拥有70多家线下新零售门店，2000台配送车辆，在盐城有一个半成品生产中心，全国有400个生产蛋糕的成品中心，拥有1000多万粉丝，付费用户已经达到将近50万，每天成交单量大概是5万单，还拥有自主研发中心。

最后一公里看营销

同时，从营销手法上来看：形象升级、国潮IP、联名跨界、打造新爆品等等都是老字号近两年常用的手法。

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深谙营销之道的好利来，将跨界联名作为品牌年轻化的策略重点，通过与饮料品牌、美妆品牌、热门IP等各界品牌跨界合作，推出限定联名产品，持续给消费者带来新奇体验。

从营销渠道来看：抖音，小红书，B站等都成了首选。

“熊猫不走”蛋糕就是将用户引流到公众号和企业微信上之后，有一系列的动作，来调动用户的积极性。首先，熊猫不走会频繁用“送蛋糕”这种福利，引导用户和品牌做互动。客服主要采取一对一的私聊，会准备几十个基础的问题，比如说，用户买蛋糕的目的是什么？家里是否有孩子？购买时间还有孩子生日，这些都会帮助他们在下一次生日到来之际，恰如其分地唤醒客户，实现转化。

而冠生园通过社交电商，直播，KOL种草等等都做了新尝试，不断在用年轻人喜欢的方式和年轻人同频，善用平台，强势推广品牌。

幸福西饼除了搭建商城外，还将眼光瞄准互联网第三方平台，幸福西饼利用美团巨大的线上流量持续获得了稳定的订单后，又接连与大众点评、饿了么合作，并开通微信公众号平台，多渠道获客。