南乳红烧肉，是我家乡最具代表性的菜式，客家人几乎都会做这道菜，但有一样食材不能少，它就是南乳，南乳又叫红腐乳、红方，是用红曲发酵制成的豆腐乳。它表面呈枣红色，内部为杏黄色，味道带脂香和酒香，而且有点甜味。广东人烹调肉类，喜欢使用南乳作为调料，它作为提色增香，效果的确不错。

By MONICA食尚煮易 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 五花肉 300克
• 排骨 300克
• 小葱 1把
• 生姜 1块
• 南乳 1块
• 蒜头 10克
• 料酒 3汤匙
• 酱油 3汤匙
• 蚝油 1汤匙
• 冰糖 15克
• 清水 50克
• 胡萝卜 10克
• 盐 3克

做法步骤

1、五花肉和排骨洗净，沥干水斩块

2、烧开适量水，调入3克盐，将排骨和五花肉焯煮片刻