金秋十月，北方又到了腌菜季节，荠菜也叫芥菜疙瘩，几乎家家都会腌制芥菜的咸菜，在秋冬季的餐桌上非常受欢迎，芥菜含有维生素A、维生素B族、维生素C和维生素D很丰富，有提神醒脑的作用，芥菜组织较粗硬、含有胡萝卜素和大量食用纤维素，故有明目与宽肠通便的作用。教你这样腌芥菜，这个做法是和农村的一位大姐学会的，只要两天就可以吃，非常简单，口感脆嫩，香辣开胃，配粥配米饭都不错，吃上一口，开胃又下饭，下面分享下这道腌菜的做法，收藏好，做给家人吃

【腌芥菜丝】

材料：芥菜5斤、油3两、盐4两、姜1块、大蒜4头、辣椒粉1两、米醋3两、白糖2两、味精适量

做法：

1.将芥菜有坑，脏的部位用刀削一下，洗净，然后，用钢丝球将芥菜表面擦净，再清洗一遍，擦干表面的水