在世界客都梅州平远有一种客家美食叫做黄粄，“平远黄粄”是梅州传统小吃，距今已有三四百年的历史，平远当地人每年春节家家户户都做黄粄招待亲友。黄粄在平远常见，目前平远的黄粄制作技艺已作为传统技艺被列入梅州市非物质文化遗产名录。

黄粄是平远人过年招待亲友的一种传统风味小吃，凡是吃过黄粄的人无不对黄粄赞叹不已，常常有慕名而来的游客到平远采购黄粄。黄粄可蒸、可煮、可炒，口感爽滑，味道极佳。

制作方法

1、提前一晚将禾米洗净、浸泡；

2、采集山上的黄粄树，然后将黄粄树烧成灰，再把黄粄树灰放在水中浸泡过滤，再过滤而成碱水；