掌温烘焙高级教室

Hand temerature/hangdc

烘焙创业领导品牌，专业烘焙实战教学。

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素食烘焙你必须了解的

掌温介绍

掌温烘焙教室Hand temperature是一家专业从事法式西点，蛋糕、下午茶、韩式裱花，翻糖蛋糕，创意蛋糕，面包、素食烘焙技术的产品研发应用中心，提供产品方案帮助学员创业，输出真正的烘焙产品技术，掌温Handtemperature有强大的师资研发团队，集结了/法国/德国/意大利/西班牙/乌克兰/日本/俄罗斯/韩国/中国等20多个国家大师，打造专业烘焙课程与欧美同步的产品，不出国门，就能学到国外先进的烘焙流行技术，从原料到配方到技巧构思设计，传授完整的解决方案.

课程亮点

1·引领素食潮流，抢占市场先锋。纯素烘焙作为一种健康新型的烘焙方式在国内才刚刚兴起，我们根据烘焙市场调研大数据得到的结果，率先研发出了一系列专业系统的超高好评率的素食产品，来满足即将出现的广阔的素食烘焙市场。

2·产品系统专业，种类丰富多样。7天纯素烘焙课程包含了酥饼、脆饼、消化饼干等饼干类别，磅蛋糕、杯子蛋糕、戚风蛋糕等蛋糕类别，水果挞、芝士挞、冷冻挞与烘烤派等挞派类别，还包括素黄油、素奶油和纯素蛋白糖的原理与制作。这些产品的研发与制作原理的讲解，我们觉得在国内烘焙市场上算得上开创之举。

3·不断更新升级，顺应时节与市场。每个月我们会开设2--3期纯素烘焙课程，每一期课程产品的配方与造型都会略有不同，根据时令果实出产规律和上一期学员的学习反馈，稍作调整与改良，然后重新设计选择最佳组合出品。保证质量、不断更新是我们的基本原则。

4·设计科学合理，课程逐步进阶。纯素烘焙基础班经过几期的教学后，我们在课时安排和课程配方方面做了一些改进，使课程安排更加合理，让学员循序渐进地理解课程内容，使课程产品更适合门店销售。

课程安排

第一天：了解素食烘焙的起源与发展，国内素食烘焙的发展现状以及发展方向。学习素食烘焙的内涵、原则和注意事项。学习素食饼*制作原理，动手制作纯素杏仁酥饼、蔓越莓核桃酥饼等酥性饼干，土豆西蓝花薯片，以及香蕉燕麦消化饼干。

第二天：了解蔬果类磅蛋糕和巧克力磅蛋糕的制作理论和装饰方法，学习巧克力杯子蛋糕、香蕉榛子纸杯蛋糕、西红柿纸杯蛋糕，包括蛋糕胚的制作和不同花型的奶油裱花，以及用鹰嘴豆浓缩汁制作纯素蛋白糖的方法。

第三天：学习经典款纯素蛋糕，包括纯素南瓜磅蛋糕、至尊布朗尼和纯素提拉米苏。

第四天：了解素黄油的制作方法，利用素黄油制作挞皮和派皮。制作营养坚果挞、豆乳莓果挞和栗子红薯派。

第五天：了解免烤类芝士蛋糕的制作方法，学习纯素蓝莓芝士蛋糕和纯素覆盆子芝士蛋糕。

第六天：了解纯素戚风蛋糕的制作原理，上午制作纯素鲜果蛋糕和经典黑森林的蛋糕胚，下午练习奶油抹面和裱花。

第七天：学习纯素鲜果蛋糕和经典黑森林的组装，包括怎样让蛋糕胚的口感更湿润、层次更丰富，以及纯素奶油蛋糕装饰方面的技巧。

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