2、葱、姜切碎装在碗中，再加入适量的花椒八角，倒入半碗开水浸泡，浸泡15分钟左右，直到水凉透；

3、肉馅儿里先把葱姜水分次少量的加进去，顺时针搅拌至上劲，直到肉馅儿搅拌起来没有那么吃力，再把生抽、老抽、蚝油、盐、胡椒粉加进去，再次顺时针搅拌至上劲；

4、把香菇洗干净切碎，挤干水分加在肉馅儿里面，最后加一小碗葱花；葱花浇上一勺热油，激发出香味，最后拌均匀即可；

5、拌好的肉馅儿密封，可以放在冰箱冷冻半个小时左右，包起来比较容易；