酥炸黄花鱼。

就是这个小炸鱼，稀酥杠脆，真的惊艳到我了，几天不吃甚是想念，有不会做的赶紧跟着视频做起来。

·首先准备二斤小黄花鱼，鱼收拾的干干净净，放一小把葱花、几片姜片、一小把花椒，加一小勺盐调味，加一点料酒去腥，用手把料和鱼抓拌均匀，腌十几分钟。

·接下来调面糊，炸鱼酥不酥关键就在于面粉比例对不对，白面40克、玉米淀粉120克，面粉与淀粉的比例是1：3，具体用量多少根据所做鱼的多少来定。

·加入泡打粉5克，少量多次加入凉水调成粘稠的糊状，以能拉成丝为宜。

·加入一勺食用油，加少量的盐，盐千万别多加，太咸了吃不了，再加一点十三香调味，搅拌均匀即可。

·把鱼表面的葱、姜、花椒捡干净备用。

·把鱼依次裹上面糊，放入五成热油锅中炸，等鱼表面的面糊定型了才可翻面炸。

·把鱼炸至表面金黄捞出，继续加热油锅，把鱼倒入锅中复炸，这样可把鱼内残留的油通过高油温炸出来，复炸几十秒就可以了。

·把鱼捞出控净油，复炸后的炸鱼又酥又脆，加点椒盐简直太好吃了。

不会做炸鱼的家人们一定要点赞收藏，试着做起来。