炒萝卜丝时，多注意这3点，萝卜丝不生涩不发苦，大人孩子都爱吃

北方的冬天特别冷，所以老百姓每年都有种萝卜的习惯，毕竟萝卜抗冻保存的时间也很久，有几个萝卜放在家里，大风大雪天气都能好几天不用出去买菜。现在这段时间正是萝卜成熟的季节，我们这个村子里的家家户户都忙着在自家院子里拔萝卜，收拾着准备过冬呢。

我们这里大部分种的是青萝卜，还经常叫它水萝卜，青萝卜脆爽多汁，好的品种就连生吃都有一股淡淡的清甜。青萝卜的做法有很多，最家常的除了腌成咸菜，就是炒一盘青萝卜丝了。炒青萝卜丝看似很简单，但是有的人炒出来的萝卜丝又生又涩还发苦，一点也不好吃。其实那只是大家在做这道菜的时候忽视一些小细节，今天呢，我把炒萝卜丝的正确做法分享给大家，做菜时多注意这3点，炒出来的萝卜丝不生不涩还不发苦，保准大人孩子都喜欢吃。

【家常炒青萝卜丝】

步骤一：葱切丝，姜去皮切细丝，干辣椒切成小段。

步骤二：青萝卜放入清水中洗干净，切成薄片，继续切成细丝。

步骤三：起锅热油，油熟后放入葱丝、姜丝、干辣椒，煸炒出香味。

步骤四：然后倒入青萝卜丝快速炒匀，然后倒入适量生抽炒匀，继续倒入一点清水。

步骤五：盖上盖子焖炒3分钟左右，等到萝卜丝断生变熟，拿走盖子。

步骤六：撒入适量食盐，大火快速炒匀，有汤汁的话大火收汁，即可盛出食用。

小技巧：

1、炒青萝卜丝前，用辣椒、葱、将炝锅，飘出香味，这样可以去掉青萝卜的怪味。

2、炒萝卜丝时一定要添一点清水，这样萝卜丝才能炒熟，不会吃起来又生又涩。

3、等到萝卜丝变熟后，一定要马上出锅，因为炒的时间越长，萝卜丝就会发苦。

由上可见，大家在炒萝卜丝的时候，一定要注意这3点小细节，这样炒出来的萝卜丝，即使是不爱吃萝卜的朋友也变得爱吃了。

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