吃过了端午的粽子，就步入了六月，随后而来的是炎热的三伏天。在让人烦躁不堪的夏天里，如果能够喝上一杯凉凉的酸枣汤，那将是相当舒爽的一种享受。酸枣树是一种落叶乔木，在六七月开花，八九月结果。

除了酸枣果肉本身有健胃助消化的作用之外，酸枣的树皮和根皮可缓解神经官能症，树叶可提取酸叶酮辅助治疗冠心病，酸枣的种子——酸枣仁更是养心安神的良药，真可谓浑身都是宝。所以古人云：常吃酸枣可以“安五脏，轻身延年”。

酸枣的营养体现在它的成分中。酸枣不仅有其他水果所具备的钾、钠、铁、锌、磷、硒等多种微量元素，更含有大量的维生素C，在人体中的吸收利用率高达80%以上。

酸枣仁中含有的酸枣仁总甙，可以帮助人体降低血清胆固醇，升高高密度脂蛋白，持续降低血压、血脂，预防心脑血管疾病，对动脉硬化形成和发展都有抑制的作用。

在医学上，酸枣仁早就被列为我国名贵的中草药之一，应用历史悠久，宁心安神、养肝敛汗，还有滋补健体的功效。《金匮要略》中说到：“虚劳虚烦不得眠，酸枣仁汤主之。”常见的中药“镇静安眠丸”，也是以酸枣仁为主要成分制成的，治疗由于伤神或胆气失调引起的失眠有非常好的效果。

历代本草名家都认为酸枣仁生用治“好睡”，熟用治“不眠”。如《五代史·后唐》刊《石药验》说:“酸枣仁睡多生使，不得睡炒熟。”明代李时珍在《本草纲目》中也有记载，枣仁“熟用疗胆虚不得眠，烦渴虚汗之症；生用疗胆热好眠，皆足厥阴少阳药也。”其实临床证明，生的酸枣仁和炒制的熟酸枣仁都同样有安神安眠的功效。

若从中医的角度来看，酸枣仁炒过入药比较好，是因为煮时容易出味，有利于释出其中的有效成份。再者，炒过的酸枣仁比较芳香，香能醒脾，能够促进胃肠对药物的吸收。

一些夏季经常失眠的人都觉得夏季气压低、湿气重，失眠很正常。其实夏季失眠对身体的危害比其他季节更大。在夏季，虽不提倡让人贪睡，但也要“养好”睡眠，以免为秋冬季的睡眠障碍埋下隐患。推荐给大家几款药膳。

【桂圆酸枣仁粥】

主料：炒酸枣仁10g、熟地10g、桂圆10g、粳米100g。

做法：

1、将炒酸枣仁捣碎，与熟地共煎，去渣，取汁备用；

2、粳米淘洗干净，加水适量，和桂圆肉一起煮半个小时；

3、煮至粥稠时，加入药汁，再煮3~5分钟即可食用，温热服。

作用：养心安神、宁心止汗，适合于心肝血虚引起的心悸、心烦、失眠多梦。因为有桂圆，所以感冒或有口干舌燥等上火症状的人不宜吃。

【酸枣仁猪肝汤】

主料：猪肝300g，酸枣仁30g

辅料：玉竹3钱，川芎3钱，红枣7颗，陈皮3钱，生姜片3片，米酒1大匙，盐少许

做法：

1、红枣洗净泡软并去核，猪肝切大块，用米酒腌泡后沖洗去血水。

2、酸枣仁用1000cc的水用小火熬煮40分后过滤，以酸枣仁煮的水当高汤。

3、将其他材料（猪肝除外）倒入酸枣仁汤中，以小火熬煮1小时后，再放入猪肝煮熟。

4、添加米酒及少许盐调味即可。

作用：此汤较滋补，适合夏季爱出汗耗损比较多、气血虚的人。猪肝含有丰富的营养物质，是较理想的补血佳品之一，加上酸枣仁一起熬制成汤，既能补血养颜、滋肝明目，又可安神健脾，增进食欲，改善失眠多梦、心悸心烦的症状。

【酸枣仁的食用禁忌】

1、酸枣仁有一定的毒性，在大量食用之后可出现中毒反应，食用时遵医嘱少量食用。

2、酸枣仁对子宫有兴奋作用，因此，经期的女性或孕早期的女性不适合大量食用。

3、酸枣仁有收敛作用，自身实邪郁火的人也不适合食用酸枣仁。

当然，失眠这种情况并不只是通过食物调养、药物治疗这些外力就能够完全恢复健康的，每个人的体质和失眠的原因也都不一样。如果你有失眠的症状，一定要记得保持一个良好的心态、均衡多样的日常饮食和科学规律的作息时间，这样失眠的情况才能够得到不错的缓解。

酸枣仁这样有用，记得下次吃酸枣不能再把枣核丢掉了哦！

作者信息：袁翔国家二级公共营养师，首都保健营养美食学会理事

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