家常菜分享之笋瓜炒肉，大人小孩都爱吃，解馋营养的下饭经典

笋瓜炒肉，一道色香味俱佳的家常菜。炒得红亮的肉片与嫩绿的笋瓜相间，鲜艳欲滴。肉质的鲜美与笋瓜的清爽完美结合，入口醇香四溢，让人回味无穷。这道菜不仅美味可口，而且富含营养，是人们日常生活中的美食佳品。

首先，我们来看看这道菜的食材和调料。

食材：

• 笋瓜250克
• 猪五花肉150克
• 大蒜3瓣
• 生姜3片
• 青蒜苗2根（可选）
• 料酒2勺
• 盐3克
• 鸡精2克
• 白糖5克
• 生抽2勺
• 老抽半勺
• 料酒2勺
• 生姜粉半克
• 五香粉1克
• 花椒粉半克

烹饪步骤：

1. 将五花肉洗净，切成薄片，加入料酒、盐、鸡精、糖、生抽、老抽腌制10分钟。
2. 将笋瓜去皮，切成小块，备用。
3. 大蒜和生姜切片，青蒜苗切段。
4. 起锅烧热，加入适量的食用油，待油热后放入腌制好的五花肉，煸炒至两面金黄。
5. 加入切好的生姜和大蒜片，再加入适量的料酒、盐、鸡精、糖、生抽、老抽，翻炒均匀。
6. 加入适量的清水，大火烧开后转小火炖煮15分钟，让肉充分吸收这些调料的香味。
7. 将笋瓜块加入锅中，翻炒均匀，继续炖煮10分钟，直到笋瓜变软入味。
8. 最后加入青蒜苗段，翻炒均匀后即可出锅。

在烹饪笋瓜炒肉的过程中，有几个需要注意的要点。首先，五花肉的腌制过程很重要，这样可以使其充分吸收各种调料的香味。其次，炖煮的过程中火候要控制得当，以免煮得过烂或过生。最后，加入笋瓜后，要充分翻炒均匀，以确保每块笋瓜都能吸收到肉的味道。

笋瓜炒肉不仅是一道美食，还有着丰富的历史典故。据说这道菜源于中国明朝时期，当时皇帝朱元璋推行“忆苦思甜”的活动，号召百姓忆贫思富，不要忘记劳动的艰辛。其中一道以笋瓜和猪肉为主料的菜肴就是象征劳动人民的食物，流传至今。这道菜也成了中国许多家庭餐桌上的经典之作，深受人们的喜爱。

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