本文适用于以鱿鱼为原料，经熟制后预包装的即食鱿鱼仔产品。

企业应具备的基本要求

一、设计研发

1、应有专门研发团队，根据消费者体验及食品安全管理要求，进行新口味、新包装的研发。

2、具备工艺、装备改进优化的设计能力。

二、原辅料

1、选用南海海域捕获的单体重量为50 g～90 g、蛋白质含量≥12 g/100 g的鱿鱼，并符合GB 2733的规定。

2、鱿鱼冷冻保存，中心温度≤-20 ℃。

3、食品添加剂的使用应符合GB 2760—2014的规定。

4、其他辅料应符合国家标准及相关规定。

三、工艺及装备

1、装备要求

具备完整的自动化蒸煮、自动化调味、自动化清洗、大容量喷淋式自动分段*菌、包装等加工设备。

2、工艺要求

1)采用自动化蒸煮、冷却工艺，熟制后的鱿鱼胴体呈暗红色、完整、饱满。

2)采用自动调味机，可根据需要对胴体与内塞物分别调味。

3)使用大容量喷淋式自动*菌釜，采用高温高压的模式分段*菌。

4)采用能适用不同规格、全自动计量充填封口的包装工艺。

3、生产加工过程的卫生要求

应符合GB 20941、GB/T 27304的规定。

四、检测能力

1、具备感官、水分、氯化物、金属探测、净含量检测的能力。

2、具备实时监测原料、半成品、产品储存温度的能力。

五、质量承诺

1、由专人专线负责售后服务，及时解答客户咨询疑问。产品质量有异议的，应在24 h内作出响应。

2、因厂方原因、或运输搬运的原因，造成产品包装破损，允许换货。

3、网销产品在不影响第二次销售的情况下，按电商平台规定，7天内无理由退货。