大家好，今天吃酸菜鱼。

·买了一条黑鱼，配菜有酸菜和豆芽。卖鱼的老板已经帮我把鱼处理好了，清洗干净就可以了。

·鱼肉就用盐、胡椒粉、生粉、鸡蛋清腌制十来分钟。

·放点姜、葱、花生油，抓拌均匀，补了一圈米酒去腥。

·炒配菜没有放盐，酸菜是咸的，虽然泡过水了，但是我尝了一下还是有咸味的。

·把鱼头鱼骨煎一煎。在做这道菜之前，我一直在犹豫是直接用砂锅做一个快速版的，还是用这只锅来做。因为铁锅是新入手的，好担心会粘锅，没想到居然没有翻车。加点盐调味，煎鱼还挺滑溜的。

·姜、蒜，我大概是放了1升的开水，一点酱油，鸡蛋黄不要浪费了。你们的鸡蛋黄是怎么处理的？

·鱼头鱼骨煮熟了先盛出来。

·锅里的汤烧开转小火，把鱼片一片一片的放进来，烧开后轻轻搅拌一下。最后我是没有放盐的，只放了酱油。煎鱼骨的时候也放了盐，可以先尝一下咸淡。适量的加一点盐，撒上芝麻、葱花。

很简单的做法，热油一浇香味就激发出来了，加点辣椒会更下饭。最近上火了，想吃清淡点的，开饭啦。