大家夏天好！还记得去年夏天的时候给大家分享了 两道开胃的菜，转眼一年过去，又到了一个夏天，再懒惰的Po主也应该分享一点新菜了是不是！思来想去，最适合夏天的食物还是非鱼肉莫属，鱼肉中富含较高的蛋白和较低的脂肪，好吃不长肉。

有人说，鱼肉很好吃，但很多刺，肿么办~？ 解决方法很简单，把刺去了不就行了~？切鱼片怎么操作？腌制调味怎么好吃？摆盘怎么好看~？ 这一篇文章统统教给你~ 照着我的方法一步一步的进行，一定可以做出一盆好吃美味的酸菜鱼~

▲不辣的酸菜鱼▲

鱼肉方面我选择的黑鱼。外面餐厅吃水煮鱼、酸菜鱼的话一般草鱼居多，自家的话推荐选择黑鱼，肉质更好，更重要的是刺比草鱼少挺多。巴沙鱼的话还是算了，肉的纤维太粗，和新鲜黑鱼做出来是两个口感。

我这边市场买鱼的话都可以把鱼大体的处理一下，一条活鱼几下就可以去皮去刺，到手的就是两块鱼肉以及鱼头鱼骨，我觉得大部分卖鱼的地方都有这种服务。

▲现在我们就要切鱼肉了，切鱼的话要薄且大，所以下刀的话一定要斜，直上直下的话就没有那么大的鱼片，具体下刀的方法如图即可，薄厚大概半cm▲