大家好，我是第一美食的飞哥，关注阿飞，有更多的家常菜供大家参考。

鱼含有丰富优质蛋白，多吃鱼能提供人体所需要的蛋白质以及各种矿物质。

酸菜中的乳酸也可以促进人体对铁元素的吸收，是开胃健脾的不错选择。

酸菜鱼是地道的川菜，正宗的川菜固然好吃，但是来到河南还是要经过改良才更容易被接受，今天咱就分享一道适合我们自己口味的酸菜鱼。

草鱼一条，刮鳞开肚，用刀先片下鱼肉，把鱼骨斩成段。片去鱼刺，如果不会摆弄的，可以让市场的卖鱼的给你处理好。

然后再把鱼身片成鱼片。

把鱼片和鱼头鱼尾鱼骨分开放置。

先把鱼片用水冲洗一下，挤出水分。现在，我们把鱼片用调料腌一下，加入食盐，胡椒粉，料酒，用手抓匀，打入一个鸡蛋清，用蛋清封住鱼片的水分口感比较鲜嫩，最后再加上一点淀粉，抓匀后，腌制15分钟给鱼肉充分入味。

酸菜用水冲洗以后，把酸菜叶子切成段。根部比较厚片成薄片。

大葱白切成段，生姜切成片。加入一粒八角，一把红干椒。一把青花椒，小米椒，泡椒各一小把,连同泡椒水倒入盆中。