今天我分享的《腌酸豆角》，是一位豆友给我的私信留言，希望有写个菜谱，这是她的原话“小小爱哭鬼： 老师，可以发一个腌酸豇豆角的菜谱吗？”我也是回复了，这的需要时间，这是7月22日私信。以后的这些天，我一直惦记着这也酸豆角，每次去菜市场，都要关注豇豆。希望遇到我想要的豇豆。我一般腌制酸豆角，就喜欢用带点淡淡白色的豇豆，而不是深色的豇豆。要知道豇豆分为两种，一种是淡淡的绿色带点发白色这样豇豆炒出来口味比较好，炒出来颜色不发黑，肉不太厚，一种是淡淡的深绿色，肉比较厚，炒出来颜色有点发黑，我腌制四季豆就喜欢用发布色的那种。泡出来金黄金黄的口感特别好。

酸豇豆非常爽口，用来炒肉末那是无比的下饭，而且自己做的酸豇豆比外面买的味道好很多，而且干净卫生。虽然说腌制的东西不能多吃，但是人人爱吃，特别是早餐来点爽口菜特好吃。 有不少小伙伴们自己制作酸豆角，有些人反馈不是臭了，长白白的东西，就是太酸了，口感不好，做酸豆角只要把握一下要点，人人都会做出的都好吃，今天就把腌制酸豆角的做法，详细写出来。只要记住腌制酸豆角要注意的6字诀也能腌制出美味的酸豆角。6字诀：无水、无油、密封。就是豆角要干爽无油，容器要干爽无油，手要洗干净，不能有油及化妆品和水残留。做好后要密封，隔绝空气以免滋生细菌。

主料：豇豆1000克、水1500克、小米椒10个（可选）

辅料：八角1个、花椒粒5克、麻椒粒2克、冰糖20克，纯白酒、腌菜大粒盐60克(可看具体腌制口味添加）

做法：1、把豇豆去掉头尾，把小米椒去掉把洗净，用牙签扎孔，这样好入味好出辣味，酸豆角好吃